Battaglia Prime Rib, yıllardır süregelen italyan yemek kültürüyle özdeşleşmiş bir mekan. İtalyan mutfağının en özel ve geleneksel lezzetlerini bulmak mümkün. Bazı günler dünya mutfaklarından lezzetlerde sunmaktadır. Restoranın açılması 2019 şubat aylarında planlanıp, bütün düzenlemeleri ile birlikte 2020'nin Nisan aylarında faaliyete geçmiştir.
Restoran Bobby Battaglia istekleri üzerine tasarlanmış ve mutfak&restoran şefi olarak Rolando Clemenza görevlendirilmiştir. Luciano Battaglia'nın deneyimi ve üstün aşçı kadrosu restoranın pek çok yönde zirveyi yakalamasını sağlamıştır.
Vice Şehrine gelindiğinde görülmesi gereken yerlerden biri pek çok organizasyona ve davetlere de ev sahipliği yapan bir mekandır. Verdant Bluffs'un sahil kısmında nazik ve şık bir biçimde yükselen binada bulunan bu restoran şehrin gastronomi merkezi olarak ön plana çıkıyor.
Staff
 | |
Rolando Clemenza (Executive Chef, F&B Manager, Restaurant Manager)
Rolando Clemenza, Battaglia Prime Rib'in ilk gününden beri Executive Chef'i olarak görev yapmaktadır, eğitimini Fransa'da ki ünlü aşçılık okulu olan Le Cordon Blue'da yapmıştır. Ardından pek çok Michelin yıldızlı şef ve restoran ile çalışmalar yapmıştır.
Yiyecek&İçecek sektörünün nabzını iyi bilen, teorik ve pratik pek çok eğitim almış donanımlı bir şef olarak adını Gastronomi camiasına yazdırmıştır. Şuan "Akdeniz Mutfağı Hakkında 1-2" adınıda iki kitap yayınlamış ve pek çok üniversitede eğitimler vermiştir.
Gastronomi anlamında pek çok ilke imza atan şef hünerlerini son senelerde Battaglia Prime Rib'de gösteriyor, pek çok yemek yazarı ve gurmenin bu restoranı sık sık tercih ettiği, hakkında pek çok yazılar yazdığı biliniyor.
Mutfakta işinde uzman bir ekip, restoranın garantörüdür.
Rolando Clemenza |
 | |
Eric Palermo (Executive Sous Chef)
Eric, eğitimini İtalya'da ki Palermo, Coco'da yapmıştır. Uzun süre Luca de Palermo Ristorante'de Demi Chef görevi almıştır, ardından New York'da ki Renny Steak House'da Executive Chef' olarak görevlerini sürdürmüştür.
Son yıllarda Battaglia Prime Rib'de Executive Sous Chef olarak görev yapmaktadır, Rolando Clemenza'nın öğretileri ve eski şefi Frank Torelli'nin öğretileri doğrultusunda Battaglia Mutfağının Rolando Clemenza'dan sonraki en yetkili ismidir.
Battaglia Prime Rib'de özellikle makarnalar ve steak konusunda onun sözü geçmektedir, kendine en çok güvendiği konu ise Steak'dir.
Lezzetli bir yemeğin sırrı, yoğun bir sergiden geçer.
Eric Palermo. |
Alıntı
